文教大学女子短期大学部同窓会「芙蓉会」｜コラム：春を呼ぶうぐいす餅 のレシピ

材料　8個分

作り方

1. こし餡(250g)に水(大さじ1杯)を加えて柔らかめの餡を作り、8等分にしてまとめる。
   
2. 耐熱容器に白玉粉(70g)を入れ、140gの水を少しずつ加えながら滑らかに溶かし、砂糖(70g)を加えドロドロの状態にする。
3. ラップをかけ電子レンジで1分かけ、よくかき混ぜる。さらに1分かけ同様によくかき混ぜる。3回目の1分をかけてよくかき混ぜ、透明感と艶が出るまで混ぜる。
4. バットまたはまな板にうぐいすきな粉を敷き、求肥をまとめておき、きな粉を上からかけ8等分にする。
5. 求肥を広げ餡を包みうぐいす型にして、上から茶漉しでうぐいすきな粉をかける。

参考：うぐいす餅とは